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Les fameuses chips de Kale

2010/10/07

nous sommes accros au chips de kale….

et selon Tastespotting on n’est vraiment pas les seuls à être tendance dans nos excès!  en voilà toute une panoplie de recettes!!!  c’est incroyable!  et beau.  juste tellement beau!

Dans son second livre de recettes, Jae utilise n’importe qu’elle vinaigrette qu’elle a sous la main pour se faire des chips, elle les mets soit au four à 150 avec la porte entrouverte pour une heure ou deux ou au désydrateur à 115 pour3-5 heures.

et puis on parle de nous dans le Voir Sherbrooke.  Avec ma recette préférée de chips de Kale dans l’article!

* La pizza dans la première photo est la recette de Pizza indienne à l’aubergine du À bon verre bonne table de l’été 2010.  Tout comme Ève Dumas, j’ai une maman ontarienne qui m’en conserve une copie.

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Photos du jardin

2010/10/07

Il ne reste plus que deux semaines de marché fermier.  À chaque année je suis tellement triste à la fin de la saison des marchés.  L’épicerie, ce n’est pas la même expérience!

Quelques photos du jardin par un matin de cueillette

Notre tendre mesclun

Le Kale, on aime ou on n’aime pas???

2010/09/28
Vous êtes nombreux à aimer le kale, à aimer BEAUCOUP le kale. Au fait, nous avons été les témoins privilégiés de votre croissance en consommation quotidienne de kale : certains d’entres vous qui achetiez 1 ou 2 bottes par semaine, en consomment maintenant 5, d’autres sont passés de 5 à 10. Bref, le kale : plus on en mange, plus on en veut!
Mais il y a aussi ceux qui savent que c’est bon pour eux, qui en achètent pour cette raison, qui en font même pousser pour cette raison, mais qui disent ne pas aimer ça, ne pas savoir quoi faire avec, ne pas réussir à en faire manger à leur enfants – mari – blonde –  belle-mère – cousine – collègues ou voisin. Alors aujourd’hui nous allons penser à des façons d’ajouter un peu de kale à votre quotidien sans trop que ça paraisse.
C’est peut être difficile à croire, mais avant de réorienter notre vie vers ce légume tant adoré, nous déjà figuré parmi ceux qui ne savaient juste pas quoi faire avec le kale. En effet, on le préparait en sauté avec de l’ail et du gingembre, déglacé au jus de citron ou au vinaigre balsamique. Pas pire, mais lorsqu’on a su que c’était bon en salade, cru, tout un autre monde de possibilités s’est ouvert à nous. Et lorsqu’on a découvert les smoothies verts… MIAM! Comme le kale est un légume économique (par rapport à une tête de brocoli en hiver…), on en a consommé régulièrement, et ça pousse tellement bien qu’on en a fait pousser, puis on s’est mis à aimer ça et enfin on est devenus accros…
Alors, fini la description de notre histoire d’amour et passons à comment intégrer le roi des légumes!
D’abord, on peut vraiment en ajouter un peu partout dans tout ce que l’on fait ou presque.
1) En ajouter une ou deux feuilles émincées en fines lanières à toute salade que vous préparez.
2) En ajouter une ou deux feuilles à tout sauté de légumes, mélange de légumes ou à toute autre préparation contenant un autre légume vert feuillu (beaucoup d’épinards et un tout petit peu de kale)
3) En ajouter un ou deux feuilles à vos smoothies, vert ou pas.
4) En mettre une feuille dans vos sandwichs ou encore mieux dans vos grilled-cheese
5) Préparer des croustilles de kale, presque tout le monde aime les croustilles…
6) Et tout spécialement, pour ceux qui n’ont pas pu être gagnés par les croustilles, faire sécher le kale, le réduire en une fine poudre et l’ajouter à vos collations – TADAM!!!
C’est en essayant ces barres d’énergie au chocolat et aux bleuets que l’idée m’est venue de sécher mon kale et de le réduire en poudre (plutôt que d’acheter une poudre de verdures commerciale).
Et puis j’ai decidé de l’ajouter aux Calibars, comme les Larabars – quelle belle trouvaille!
J’ai fait une version gingembre, clou de girofle et kale, avec les petits brins de vert – ça m’a fait penser à Noël.

J’en ai ajouté à ces barres aussi : Beyond Bliss Bars.  Elles se nomment « Au-delà de l’extase » et je témoigne qu’avec un smoothie vert en après-midi, et bien, c’est vraiment chouette!

Allez, mangez votre kale et pour ceux qui en mangent déjà, mangez-en plus! Et svp, laissez-nous un commentaire afin de partager vos recettes, trucs et idées de kale préférées avec nous.

Mizuna…pizzuna

2010/09/02

Dans la chaleur de cette semaine les verdures n’ont pas grandi beaucoup sauf pour le mizuna. Le mizuna est une verdure asiatique qui ressemble à la roquette au niveau du goût mais dont la texture est plus croquante et raffraîchissante. Le mizuna est délicieux en salade avec des fruits (j’aime bien avec des poires et une vinaigrette au vinaigre balsamique).   Anie aime bien avec des prunes, des amandes grillées et une vinaigrette à l’asiatique : vinaigre de riz, gingembre…   Il y aussi la recette de BRUTalimentation d’une pizza garnie à la mizuna… qu’elle nomme pizzuna!  Quelle bonne idée!

On parle de nous!

2010/08/20

Dans le Voir Montréal

mmm….des smoothies verts

2010/08/04

Voici quelques smoothies délicieux… santé!


Limonade au kale :

2-3 pommes, 4 citrons, 2 tasses d’eau, 1 botte de kale, 1 poignée de mélisse, 3-6 c. à table de sirop d’érable, glaçons

vous pouvez faire de beaux popsicles verts avec cette limonade!


Kale et bleuets

1 botte de kale, 2 tasses de bleuets congelés*, 1 tasse d’eau, 10 amandes trempées, 1 c. à table de miel

*cueillis à la superbe Colline aux Bleuets

Kale et poires :

3 poires, 1 botte de kale, 1 poigné de feuilles de menthe, 4 glacons et 0.5 tasse d’eau


Kale et ananas :

1 ananas congelé, 1 botte de kale, 1 pomme, 1 tasse d’eau


l’Incroyable déjeuner de Anie :

2 tasses de raisins rouge congelés, 1 botte de kale, 1 tasse de lait d’amande, 2 dattes trempées, 1 c. à table de gruée (éclats de fèves de cacao), 1 banane congelée (ajouter 0.5 tasse de granola à votre smoothie pour un super déjeuner)


***Ordre dans lequel mettre vos ingrédients selon la puissance de votre mélangeur : mettre les ingrédients non congelés en premier et les glaçons et fruits congelés par dessus, mélanger, ajouter ensuite le kale et mélanger à nouveau

Deux recettes sur le web…

2010/07/31

L’Internet déborde d’excellentes recettes de kale, voici quelques suggestions pour cette semaine:

Recette de salade de Kale et graines de chanvre ou encore cette recette de
salade de kale et de parmesan.  Bon appétit!